EN
Ажил гүйцэтгэх үзэг өвтгөн цайны хог дулаан төлөвт байх нь хурдан хоолын ресторан, хоол ундаа үйлчилгээний газар, хоолын хүргэлтийн үйлчилгээний хувьд шүүмжлэлт ажиллалтын асуудал юм. Түүрхийлсэн курица түүний хүргэлт эсвэл хадгалалт үед дулааныг хадгалж үлдэх үед савлалт нь бүтээдүүн чанарыг хамгаалах, бүтцийн бүтэн байдалыг хадгалах үед урт хугацааны дулааны даралтад төдийлөн төвөгтүшгүй төрөлдөх ёстой. Түүрхийлсэн курицагийн савын ийнхүү хатуу нөхцөлд хэрхэн ажилладагийг ойлгох нь хоол ундаа үйлчилгээний ажилтнуудад тохиромжтой савлалт шийдлүүдийг сонгож, хоолын аюулгүй байдалд хамаарах шаардлагуудыг үр дүнтэй удирдахад тусалмуй.
Талхны үлдэцтэй курица хайрцаг нь дулааны өндөр температурт ажиллах үүрэгтэй, түүнд олон тооны функциональ шаардлагуудыг зөвхөн тэнцвэрт байлгах шаардлагатай. Хайрцаг нь өөрийн жингийн ба бүтээдийн ачаалалд төвөгтүшүүн бүтцэд хадгалуулж, талхны үлдэцтэй курицасны тос, гадаргуугаас тосны нүүрлэх үзэгдлийг саатуулж, чийгнээс хамгаалах ба гаднаас орж ирж буй бохирдлын саатуулж чадах ёстой. Талхны үлдэцтэй курица хайрцаг нь хүмүүсийн санаанд үлдэх дүрслэл, брэндийн төлөөлөл архитектурт нь нөлөөлж, дулааны хүчтнүүрт ажиллах чадвар нь шууд бизнесийн үр дүн, хүмүүсийн хангалт үзүүрлүүдтэй холбоотой.
Материалын бүрдэл ба дулааны төвөгтөй бүс
Цаасны хавтгай градус ба давхарга технологи
Өндөр үзүүлэлттэй түүртүүрт куриц гутал хайрцаг нь үндэсний цаасны хайрцаг бүтээдгүүр дээр тусгай хучилт системийн хамт ажилладаг. Суурин материал нь ихэвчлэн цагаан крафт цаас эсвэл шүүртүүрт курицтой шууд хавьцахын тулд зөвшөөрсөн хоол цаасны хайрцаг бүтээдгүүр бөлгөөн, барьер суурин үүрд үүрдийн тулд ашигладаг. Түүртүүрт куриц гутал хайрцагийн дотоод гадаргуугаа PE хучилт хийх нь чийг барьер үүсгэдгүүр, түүн дотор халуун түүртүүрт куриц бүтээдгүүр үед тос нь дотогш орохыг, конденсат шингэхийг саатуулдаг. Энэ хоёр давхар хүрд нь түүртүүрт куриц гутал хайрцагийн хатуу бүтэц, гадаад хэлбэр хадгалагдаж, дотоод температур урт хугацаанд өндөр түвшинд үлдэхийг хангадаг.
Хуудас хавтгайн зүйл болон нягт нь түүний дулааны хүчдэд хэрхэн хариу үзүүлэхийг ихэд нөлөөлдү. Хүнд хавтгай нь хөнгөн хавтгайнаас илүү сайн дулааны нөлөөнд бүрхүүлийн хувирал, хэлбэр алдахыг саатуулдү. Хуудас хавтгайгаар хийсэн сандвич хайрцагт 60–82°C-ын температурт шинэ түүрхүүлсэн курица байх үед, дотоод гадаргуу дулааны шууд дамжуулалтад ордү, үүнээс стандарт бүрхүүл хөөрдү эсвэл хуудасны волокн сулрахыг үүсгэдү. Үйлдвэрлэгчид түүн дээр ПЭ бүрхүүл ашигладү, түүний хайлт температур өндөр бөлгүй, мөн ус ба дулааны нөлөөнд волокн өргөсөхийг саатуулдү календарьт шахаж хийсэн хуудас хавтгай ашигладү.
Дулааны хүчдэд саатуулж чадах чадвар
Тоосгон шохойн хайрцаг нь өндөр температурын нөхцөлд халдах үүрэг гүйцэтгэдэг. Учир нь дулаан нь ургамлын шилжилт, тосны нэвтрэх хурдыг хурдасгаж өгдөг. Тоосгон шохойн хайрцагт халуун бүтээгдэхүүн агуулагдахад, сав доторх усны усан шуурганы даралт нэмэгдэж, усыг картон бүтэц, хуудасны хажуу талд чиглүүлж байна. PE-ийн давхаргын нягтралтай шохойн хайрцаг нь цаасан хавтгайд ургамлын хүрэх боломжийг олгож, үрэвсэл, зөөлөндэл, бүтцийн хатуу байдлыг алдаж болно. Арилжааны зэрэглэлийн шарсан шохойн хайрцаг загваруудад 15-25 мкн-ийн товчтой PE давхаргын давхаргыг агуулж, халуун хатуу хэрэглээнд 2-4 цаг үргэлжлэх хангалттай барьцааны хүчтэй байдаг.
Түүрхийлсэн куриц газрын тос ялгаруулдаг тул тосын дүүрэлтээс хамгаалах чадвар илүү чухал болж ирж буй. Хэрэв тосын дүүрэлтээс хамгаалах хөндлөн саард хүчгүй бол, тос цаасны волокн дотор уусдаг. Дулаан тосын нөлөөнд өртсөн түүрхийлсэн куриц хайрцаг нь хүйтэн бүтээдсийн нөлөөнд өртсөн хайрцагтай харьцуулж, тосын вискозитет багасаж, температур өсөхтүн молекулар идэвх нь нэмэгдэхтүн тосын дүүрэлт хурдассан байдаг. Чанартай түүрхийлсэн куриц хайрцагт бүрхүүлд ашиглагдаж буй ПЭ (PE) давхарга нь ус ба тос хоёрын дүүрэлтээс хамгаалах гидрофобик саардыг үүсгэдаг, хайрцагийн бүтцийн бат байдлыг хадгалдаг, бүтээдсийн зүүрхлэлт ба гадаад гадаргууг тосын хүүрхлэлтээс саардулдаг.
Бүтцүүдийн бат бүтэц ба хэмжээний тогтвортой бүтэц
Хайрцагийн хатуу байдлын шинж чанар ба даралтын дүүрэлтээс төвөгтүшүүлэлт
Улаан чихрийн хайрцаг нь дотоод халуун, намрын халдлагад өртөх үедээ тогтмол хэмжээ, бүтцийн бат бөх байдлыг хадгалах ёстой. Өндөр температурын нөхцөлд картонны давхаргын хоорондын халдах холбоо сулруулж, хайрцаг бат бөх, зөв хуримтлагдах чадвар нь эрс доройтож буй хэмжээний өөрчлөлтийг үүсгэж болно. Тоосгон шохойн хайрцагт халуун шохойн ногоо байдаг бол дотооддоо дулаан, намгар ихтэй тул картон зөөлөн, дарамтын хүч нь багасдаг. Инженерийн тоосгон шохойн хайрцаг загваруудад хүчтэй өнцөгт барилга, голомт хувилбаруудад сайжруулсан флейтын чиглэл, эдгээр уналтын механизмд тэсвэртэй байхын тулд дулаан тогтвортой байхын тулд тохирсон системүүд байдаг.
Зуухын хайрцагийн хажуугийн хүрдний зүүн талын зузаан ба нугалах загвар нь дулааны ачаалал ба бүтээдийн жингийн үүднээс хайрцаг хэрхэн төвөгтүшгүй тулгарахыг шууд нөлөөлөө. Зуухын хайрцагийн нугалах геометрийг зөв хийж, цаасны хавтгайг илүүдүн волокнуудын саадгүй нугалж, ачаалалд төвөгтүшгүй тулгарах чадварыг хадгалж үлдээдэг. Зуухын хайрцаг дулааны урт хугацааны нөлөөнд орж, цаасны волокнууд уургүйдүн хугацааны дотор чийгийг алдаж, хайрцаг хөхрөх үед дахин чийг шингээдэг; харин цаасны хавтгай хангалттай хүнд биш юм уу холбогч бүтээдийн үйлдлийн чадвар хангалтгүй бөөрсөн тохиолдолд тогтмол хэмжээний өөрчлөлт үүсдэг.
Халхавчийн тааруулах үйлдлийн чанар ба хаалтын бүтэн байдлын шинж чанар
Зуунд хүртэл халуун зүйлсийн савын хаалга нь бүтцэнд оролцож, гаднаас бохирдож үлдэхийг саатгаж бөхийн тулд ашиглагддаг. Зуунд хүртэл халуун зүйлсийн савын дотор халуун бүтээдэг, хаалга тааруулж, уур үүсгэх, дулааны өргөтгөлт нь хаалганы бүтцэнд хүч үүсгэдэг. Халуун нөхцөлд ПЭ-н бүрхүүл хаалганы хавчуудын дэлгүүрт хялбархан хөвчлөн, үүн дагаж хаалга хоёр дахин хаалгаж болмуйн шалтгаан үүсгэдэг. Бизнесийн зуунд хүртэл халуун зүйлсийн савын загварын хувьд хаалганы геометрийн онцгой хиймэл ба бүрхүүлийн найрласан бүрдүүлэлт нь халуун савлах нөхцөлд хүртэл өрхийн температурт хадгалж бөхийн тулд нугаламуйн чанарыг ба адгезив чанарыг хадгалж бөхийн тулд ашиглагддаг.
Түүрхийлсэн курицагийн савын тааруулгын бүтэн бүтэц нь өндөр температурт хурдан мууддаг, учир нь холбогч ба давхарга материал нь шилжин шилүүрсэн температурын хязгаарт ойртоод байна. Түүрхийлсэн курицагийн савын хулганы хамгаалалт нь өрөөний температурт хангалттай ажилладаг боловч түүрхийлсэн халуун курицагийн урт хугацааны дулааны нөлөөнд хулганы ирмүүд хурдан цохойдож эсвэл тусгаарлана. Үйлдвэрлэгчид түүнд хөлдөөн дулаан тогтвортой холбогч систем сонгож, хулганы хавчуур дизайнд механик холболтын онцлогтой хийдэг, түүнээр холбогч хүчнээс үл хамааран бүтцийн хамгаалалт үзүүрлэндэг.
Дулааны циклд ба хадгалалттыхан нөхцөлд ажиллах чадвар
Дулааны циклд савлалтын тогтвортой бүтцийн нөлөө
Түүрхийлсэн курицагийн саван нь түүнийг ашиглаж буй үед их хэмжээний дулааны циклд ордог. Саван нь түүрхийлсэн курицагийн дулаан хөтлөлт нөхцөлд савлагдаж, дараа нь халуун бүрхүүлт нөхцөлд, хойшоо хөрвөлт нөхцөлд шилжин, түүн дараа түүрхийлсэн курицагийн хүргэлт юм уу худалдан авагчдын ашиглалт үед дахин халуун болдог. Дулааны цикл бүр түүрхийлсэн курицагийн саванд өргөтсөн ба хумисан хүчдүүр үүсгэдог, бүрхүүлд траки үүсгэдог, зүйлсийн холбогчдод газархай бүрхүүлт үүсгэдог, мөн хэмжээний тогтворгүй байдлыг үүсгэдог. Түүрхийлсэн курицагийн савны ПЭ бүрхүүл нь температур буурдах үед суурьт хувин картонгоос илүү хурдан хумисадог, үүнээс дулааны цикл давтамжит үед бүрхүүлт холбогчдод дотоод хүчдүүр үүсдог, үүнээс бүрхүүлт холбогчдод тасархай үүсдог.
Халуун хоолын савын дулааны циклд үлдээх нийлмүүр нөлөө нь олон удаа ашиглаж байхад илрүүр. Нэг удаа халуун хоолын савын хадгалалт циклд гайхалтай үр дүн үзүүрлэж буй халуун хоолын савын гадаад хучилт трещин үүсгэж, холбогч шоврот тасарж, хэмжээний хазайлт үүсгэж буй нь гурван эсвэл дөрвөн дулааны циклд илрүүр. Энэхүү чанарын муудалт нь халуун хоолын савыг янз бүрийн температур нөхцөлд хадгалж буй хоолойн үйлдвэрлэл ба хоолын хүргэлтийн үйлчилгээнд түүхүүр ач холбогчоо үзүүрлэж буй. Олон удаа дулааны нөлөөнд түрүүчлэн зориулж хиймэл халуун хоолын савыг сонгохдоо холбогч бүрдүүлэл, хучилтын нугалмуйн чадвар, хувиргагч бүрдүүлэл, хэмжээний сэргэлт уламжлалыг сайжруулж буй цаасны хавтгай бүрдүүлэлд анхаарах шаардлагатай.
Температурын хязгаарын дагуу харьцуулалт үр дүн
Зуухын хоолын савны ажиллах нөхцөл нь хоол ундны үйлчилгээний төвд түүнд тохиромжтой температурт дураа хүртэл үргэлжилдэг. Бүтээдийн температур 150–165°F хооронд байх үед, сайн зохион бүтээсэн зуухын хоолын сав нь хоёр—гурван цаг хугацаанд бүтцүүдийн хатуу байдлыг ба саардлагын үүрэгт бүтэн хадгалдэг, илүүдүнгүй газар хориглолт үүсдэггүй. Бүтээдийн температур 180°F юм уу түүнээс дээш хүртэл ойртох үед ажиллах нөхцөл нарийсдэг, учир нь цаасан хавтгай ба давхарга материалын дулаан төвд түүнд тохиромжтой хязгаарын ойртож буй. Хэрэв зуухын хоолын сав нь ердийн зуухын хоолын хадгалалтад зохион бүтээсэн бол, түүнийг 190°F-ийн ойртож буй шинэ зуухын бүтээдийн хадгалалтад ашиглах үед түүний ажиллах чадвар хангалтгүй болж магадлаж.
Далай түвшний температур 70–75°F бүхий нөхцөлд зуурхай хоолын сав хамгийн сайн ажилладаг, дулааны хүчдлээс хамгийн бага нөлөө үзүүрлэндэ. PE-хучилт хатуу байдалдаа үлдмүй, холбогч бодисууд тогтвортой байдалдаа үлдмүй, бүтцийн бүтэн байдалд тусгай анхаарал шаардагдмүй. Зуурхай хоолын савын чухал ажиллах хүрээ 100–150°F хооронд оршмүй, үүнд дулааны энергия хучилтын нугалмуйн чадварыг нөлөөлж, чийг шилжих үзэгдэл тодорхой илрмүй. Энэ ажиллах хүрээг ойлгох нь хоол ундаа үйлчилгээний үйлдэгчдэд тодорхой хадгалуур хугацаа болон температур шаардлагад нийцсэн зуурхай хоолын савын техникийн шаардлагыг сонгохын тулд тусламуй, бүтээдлийн хамгаалалт болон худалдан авагчдын худалдан авах хүсэлтийг хангамуй.
Түүн дээр асуух
Зуурхай хоолын сав яагаад өндөр температурт газардмүй?
Түүрхийлсэн курицагийн саван нь ихэвчлэн халуунд удаан үлдэх үед гадаад давхарга дэлгэрч, холбогч бүрхүүл сулрах, эсвэл хэт их чийг шингэх нь шалтгааныг төрүүлж, саван газархайрхай болой. Полиэтилен (PE) давхарга нь өөрийн шилжилтийн температураас дээш халуунд хөөрхийрч, түүрхийлсэн курицагийн зөөлөн тос савны дотор гүнзгийрч, саван бүтцэд тулгуур үүрэг губчилж. Түүрхийлсэн курицагийн саванд буй усны уур нь дотоод даралт үүсгэж, савны хүзүүвчид хүч үүсгэж, холбогч бүрхүүлийн дулаан тогтвортой бүтцгүй бөлгөөн үүсгэж, савны хулганы хүзүүвч тасрахын шалтгааныг төрүүлж. Савны анхны бүтцгүй бүтээмж, давхаргын зөвхөн хүрэлцэхүйц зузаан бүтцгүй бүтээмж, эсвэл муу чанарын цаасан хавтан нь дулааны үед савны газархайрхай бүтцгүй бүтээмжийн хурдасгалын шалтгааныг төрүүлж.
Түүрхийлсэн курицагийн саван халуун бүтээгдхүүнийг дотор нь хадгалж чадах хугацаа ямар урт?
Дэлхийн түвшний чихэртэй куриц гаравч 150–165°F (65.5–73.9°C) хооронд бүтээдгийн дундаж температурт бүтээдгийн чанарыг 2–4 цаг хадгалахад хангалттай үзүүлэлт үзүүлдэг. Тодорхой хугацаа нь анхны давхарга чанар, агаарын нөхцөл болон чихэртэй куриц гаравчын дулааны циклд орж буйн зэрэгсдэлд хамаардаг. Бат бүтээмжтэй PE давхарга ба хүчирхүүлсэн бүтэцтэй чихэртэй куриц гаравч хяналтанд буй нөхцөлд үүнийг 5 цаг хүртэл уртасгаж чаддаг. Стандарт хайрцаг 2 цаг дараалан өндөр температурт буйдаа танилцаж буй чанарын хоолойн шинж чанарыг хадгалах нь урт хугацааны хадгалалт сценариудад бүтээдгийн чанарыг хянахын тулд онцгой чухал.
Чихэртэй куриц гаравч өндөр температурт буйдаа дахин ашиглаж болой?
Хоолны аюулгүй байдал, ариун цэврийн зорилгоор өндөр температурт өртсөн дараа шарсан үхрийн хайрцаг дахин ашиглахыг зөвлөхгүй, учир нь ихэнх загваруудыг нэг удаагийн хэрэглээнд зориулж үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна, өндөр халуун цэврийн өмнө татан буулгасан шохойн хайрцаг нь хувцасны бүтэн байдлыг сулруулж, элсүүд сулруулж, дараагийн хэрэглээний үед хамгаалах чадварыг багасгах байнгын хэмжээний өөрчлөлтийг бий болгож болно. Хэдийгээр анх удаа ашигласны дараа шарсан чихрийн хайрцаг бүтэцээ бүрэн хадгалж үлдсэн мэт харагдаж болох ч, дулаан стрессийн улмаас материал нь эвдрэх нь халуун бүтээгдэхүүнийг дахин хадгалах боломжгүй болгодог. Үйлдвэрлэгчид хүнсний аюулгүй байдлын чиглэл, үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг хэрэглэж, сав баглаагийн дахин ашиглалт, хаягдалтай холбоотойгоор дагаж мөрдөх ёстой.