உங்கள் தள்ளப்படும் உணவு கலனி பெருமை திட்டங்களுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளும் முறை

உணவு தொடர்புடைய சுதந்திர அறிக்கைகளை அறிய

பிழா பெட்டி மற்றும் பர்க்கர் பெட்டி பாதுகாப்பு என்னால் முக்கியம்

உணவு பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை, நாம் பிசாக்களுக்கும் பர்க்கர்களுக்கும் பயன்படுத்தும் அந்த அட்டைப்பெட்டிகள் உண்மையில் நம்மை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. விதிமுறைகளை பின்பற்றுவதற்கு அப்பால், சரியான பேக்கேஜிங் உண்மையில் மக்களை உணவு உட்கொண்ட பிறகு நோய்வாய்ப்படுவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதை எண்களும் உறுதிப்படுத்துகின்றன - சி.டி.சி (CDC) அறிக்கைகளின்படி அமெரிக்காவில் ஏறக்குறைய 48 மில்லியன் பேர் ஆண்டுதோறும் உணவு நச்சுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். உணவகங்கள் பேக்கேஜிங்கில் சிக்கனம் காட்டும் போது, மோசமான விஷயங்கள் நிகழ்கின்றன. மக்கள் இதை கவனிக்கிறார்கள். வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் பலர் ஏதேனும் வாங்குவதற்கு முன் டேக்-அவே பெட்டிகளில் உள்ள சிறிய சான்றிதழ் ஸ்டிக்கர்களை பார்க்கின்றனர். நல்ல பேக்கேஜிங் உணவை பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கிறது மற்றும் கொண்டு செல்லும் போது அது சேதமடைவதை தடுக்கிறது. உணவகங்களுக்கு, அவர்களின் பெட்டிகள் அனைத்து பாதுகாப்பு சோதனைகளையும் தாண்டுவது சுகாதார ஆய்வாளர்களுடன் சிக்கலைத் தவிர்ப்பதற்கு மட்டுமல்ல. வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையை உருவாக்குகிறது மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் வாங்கும் வணிகத்தை தொடர்ந்து கொண்டு வருகிறது.

பிளாஸ்டிக் கאפ்களுக்கும் அதன் மூடிகளுக்கும் உலகளாவிய சட்டங்கள்

குப்பைகள் மற்றும் மூடிகள் போன்ற பிளாஸ்டிக் உணவு கொள்கலன்களுக்குச் சுற்றியுள்ள விதிமுறைகள் பெரும்பாலும் நமது உணவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து பாதுகாப்பதற்காகவே உள்ளன. அமெரிக்காவில், இந்த விஷயத்தை FDA கையாளுகிறது, ஐரோப்பாவில் EFSA இந்த பொறுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இரு நிறுவனங்களும் உணவில் ரசாயனங்கள் கசியும் விதம் மற்றும் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ள பாதுகாப்பான பொருட்கள் எவை என்பதை ஆராய்கின்றன. இருப்பினும் வெவ்வேறு நாடுகள் இதை வெவ்வேறு விதமாக அணுகுகின்றன. ஐரோப்பாவை எடுத்துக்கொண்டால், சாதாரண பயன்பாட்டின் போது பிளாஸ்டிக்கிலிருந்து குறிப்பிட்ட ரசாயனங்கள் கசிவதற்கு கடுமையான வரம்புகளை அவர்கள் வழக்கமாக வைத்துள்ளனர். பாரம்பரியமாக பிளாஸ்டிக்குகளுக்கு மாற்றாக சூழலுக்கு நட்பான பொருட்களுக்கு மாற உலகளாவிய சுற்றுச்சூழல் முயற்சிகளும் மாற்றங்களை உருவாக்கி வருகின்றன. இந்த ஒழுங்குமுறை மாற்றங்கள் பாதுகாப்புடன் மட்டுமல்ல, தயாரிப்பாளர்கள் செலவு குறைந்த மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு நட்பான தேர்வுகளுக்கு இடையே சமநிலை காக்க கடினமான சவால்களை எதிர்கொள்கின்றனர். பல நிறுவனங்கள் பாதுகாப்பு தேவைகளையும், சுற்றுச்சூழல் எதிர்பார்ப்புகளையும் பூர்த்தி செய்யும் மாற்றுகளைக் கண்டறிய முயற்சித்து வருகின்றன, அது விலை உயர்வு அல்லது முற்றிலும் புதிய உற்பத்தி செயல்முறைகளை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருக்கும்.

FDA மற்றும் யூ எ ஒ சார்ந்த முக்கிய கொள்கைகள்

உங்கள் உணவுப் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பொருட்களை உருவாக்கும் எவருக்கும் FDA மற்றும் EU இன் அடிப்படைகளை புரிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியமானது. பாத்திரங்கள் அல்லது கொள்கலன்களுடன் தொடர்பு கொண்ட உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்ளும் போது மக்களை பாதுகாக்க விரிவான விதிமுறைகளை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) கொண்டுள்ளது. இந்த விதிமுறைகளுக்கு இணங்காமல் இருப்பது மட்டுமல்ல, கண்காணிப்பாளர்கள் வந்தால் நடவடிக்கைகளை நிறுத்த முடியும். ஐரோப்பிய ஒன்றியம் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் விஷயங்களுக்கு தொடர்புடைய அணுகுமுறையை மாற்றி அமைத்து அதே நேரத்தில் அதிக பாதுகாப்பானதாக மாற்றுகிறது. அண்மையில் சில மாற்றங்கள் சாத்தியமான ஆபத்துகளை குறைக்கவும், பொதுவான பாதுகாப்பை மேம்படுத்தவும் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. இரு தரப்பு தரநிலைகளுக்கும் இணங்க விரும்பும் நிறுவனங்கள் தொடர்ந்து சோதனைகளை மேற்கொண்டு அனைத்து தரவுகளையும் முழுமையாக பதிவு செய்ய வேண்டும். இந்த நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வதன் மூலம் பேக்கேஜிங் அனைத்து பாதுகாப்பு தரநிலைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது, இதன் மூலம் நுகர்வோரை பாதுகாத்து நிறுவனத்தின் நற்பெயரை நீண்டகாலம் பாதுகாக்கிறது.

தவறி பெட்டிகளுக்கான அடிப்படை நிரூபணங்கள்

SQF அறிமுகப்படுத்தல் தேவைகள்

உறுதியான உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை முறைமைகளை உருவாக்க விரும்பும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, சேஃப் குவாலிட்டி ஃபுட் (SQF) சான்றிதழ் பெறுவது மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்கும். SQF திட்டத்தில் பல்வேறு நிலைகள் உள்ளன, இதில் ஒவ்வொரு நிலையும் செயல்பாடுகளில் முனைப்பான உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகளை கோருகிறது. இந்த சான்றிதழை பெறும் நிறுவனங்கள் நுகர்வோரின் நம்பிக்கையை அதிகரித்தல், கடுமையான போட்டி நிலவும் சந்தைகளில் சிறப்பான நிலைமையை பெறுதல் போன்ற நன்மைகளை பெறுகின்றன. SQF முத்திரையை கண்டால் அவர்கள் தயாரிப்புகளை தரத்துடன் இணைத்து நினைக்கின்றனர். சான்றிதழ் பெறுவது எளிதல்ல. உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் குழுவினரை சரியாக பயிற்சி அளிக்க வேண்டும், உணவு பாதுகாப்புடன் தொடர்புடைய அனைத்து விஷயங்களின் விரிவான பதிவுகளை பராமரிக்க வேண்டும், சம்மதத்தில் தொடர்ந்து ஆய்வுகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். இந்த முயற்சிகள் பெரிய அளவில் பலன் அளிக்கின்றன, ஏனெனில் இவை விநியோக சங்கிலியில் உணவை பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கான உண்மையான அர்ப்பணிப்பை காட்டுகின்றன, இது இறுதி பயனாளர்கள் மற்றும் வணிக பங்காளிகள் இருவருக்கும் மிகவும் முக்கியமானது.

HACCP திட்டங்கள் உணவு தரம் தொடர்பான தரவுகளுக்கு

HACCP என்பது ஹேஸார்ட் பகுப்பாய்வு மற்றும் முக்கிய கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளைக் குறிக்கிறது, இது பேக்கேஜிங் செயல்பாடுகளின் போது உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட முறையாகும். HACCP இன் மதிப்பு என்னவென்றால், மாசுபாடு ஏற்பட்ட பிறகு செயல்படுவதற்கு பதிலாக பிரச்சினைகள் நிகழ்வதற்கு முன்னரே அவற்றை தடுப்பதில் கவனம் செலுத்துவதுதான். ஒரு நல்ல HACCP முறைமையை செயல்படுத்தும் போது, நிறுவனங்கள் தங்கள் பேக்கேஜிங் செயல்முறைகளின் போது எந்த இடங்களில் விஷயங்கள் தவறாக இருக்கக்கூடும் என்பதை சரியாக கண்டறிய வேண்டும். உதாரணமாக, சில நிலைமைகளில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுகள் முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளாக மாறுகின்றன. பல உற்பத்தியாளர்கள் சரியான HACCP நெறிமுறைகளை நடைமுறைப்படுத்தியதில் உண்மையான முடிவுகளைக் கண்டுள்ளனர். ஒரு பெரிய பால் செயலாக்கி HACCPஐ தங்கள் தர மேலாண்மை அமைப்புகளில் ஒருங்கிணைத்த பிறகு குறைவான மீட்புகளை அறிக்கை செய்தார்கள். இறுதியாக, சரியாக பயன்படுத்தும் போது, HACCP பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் மாசுகளிலிருந்து நுகர்வோரை பாதுகாப்பதற்கும், தயாரிப்பு பாதுகாப்பு தரங்களை பராமரிப்பதற்கும் உதவுகிறது.

ISO திட்டங்கள் மறுபடியும் பயன்படுத்தக்கூடிய தொடர்களுக்கு

மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய உணவு கொள்கலன்கள் பாதுகாப்பானவையாகவும், நிலையானவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யும் போது ISO தரநிலைகள் முக்கியமான பங்கு வகிக்கின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ISO 22000 என்பது நிறுவனங்கள் தங்கள் செயல்பாடுகளில் உணவு பாதுகாப்பை எவ்வாறு மேலாண்மை செய்கின்றன என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. இந்த தரநிலைகளின் கீழ் சான்றிதழ் பெறுவதற்கு பொதுவாக ஊழியர்களுக்கான சிறந்த பயிற்ச நிகழ்ச்சிகளுக்கு நேரத்தை முதலீடு செய்வதும், தேவையான உபகரணங்களுக்கு போதுமான பணம் செலவிடுவதை உறுதி செய்வதும் அடங்கும். தற்போதைய சந்தை அழுத்தங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, நிறுவனங்கள் நாளுக்குநாள் நிலையான பேக்கேஜிங் விருப்பங்களுக்கு மாறிக் கொண்டிருக்கின்றன. பலர் உணராத ஒன்று என்னவென்றால், இங்கேயும் ISO வழிகாட்டுதல்கள் இரட்டை பொறுப்புகளை கொண்டுள்ளன. தங்கள் பேக்கேஜிங் எங்கிருந்து வருகிறது மற்றும் அது உண்மையில் சுற்றுச்சூழலை பாதிக்கிறதா என்பதை நுகர்வோர் கேட்கத் தொடங்கும் போது, இந்த தரநிலைகளை பின்பற்றும் நிறுவனங்கள் பெரும்பாலும் முன்னேற்றம் காண்கின்றன. தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிக்கும் போது, தயாரிப்பாளர்களை பசுமையான உற்பத்தி முறைகளை நோக்கி தள்ளும் பணியையும் இவை செய்கின்றன.

குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கும் பொருள்கள் சிறந்த செயல்முறைகள்

அலைக்குழுவுக்கு உண்ணும் பிட்ஸா பெட்ரைகளைத் தேர்வு

அந்த நுண்ணலை பாதுகாப்பான பிச்சா பெட்டிகளுக்கான பொருட்களைத் தேர்வுசெய்வது உண்மையில் இரண்டு முக்கிய காரணிகளுக்கு குறைக்கப்படுகிறது: அவை வெப்பத்தை எவ்வளவு நன்றாக கையாள்கின்றன மற்றும் அவை உண்மையில் எதனால் ஆனவை என்பதுதான். நாம் பயன்படுத்தும் பொருள் எந்த கெட்ட வேதிப்பொருட்களையும் வெளியிடாமல் முழுமையாக சிதைவடையாமல் நுண்ணலை வெப்பத்தை தாங்க வேண்டும். நாம் அனைவரும் ஒப்புக்கொள்ள வேண்டியது யாரும் தங்கள் பிச்சா துண்டு சூடாக்கும் போது பெட்டி அரைவாசி உருகிவிட்டால் அது ஈரமாகி வெளியே வருவதை விரும்ப மாட்டார்கள். நுண்ணலையில் பாதுகாப்பான பேக்கேஜிங் பற்றி FDA கூறுவதை அறிந்து கொள்வது மட்டுமல்லாமல், வாடிக்கையாளர்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் நிறுவனங்கள் வணிகத்தில் தொடர இது அடிப்படையாக இருக்கிறது. உதாரணமாக டொமினோஸ் நுண்ணலைகளில் சிறப்பாக வேலை செய்யும் பெட்டிகளை உருவாக்குவதில் FDA விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அதன் குறியீட்டை உடைத்துள்ளது. உண்மையில், யார் சூடாக்கிய பிறகு எல்லாம் கரகரப்பாகவும் சரியான சுவையுடனும் இருக்கும் பிச்சாவை எடுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள்?

பருவி பெட்டி குளிர்வாத்து சோதனை

ஹோட்டல்களில் உள்ள பர்கர் பெட்டிகள் எண்ணெய் தடுக்கும் தன்மை உணவு புதியதாகவும், வாடிக்கையாளர்கள் மகிழ்ச்சியாகவும் இருப்பதற்கு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த கடினமான தொழில் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, நிறுவனங்கள் உண்மையில் இந்த பெட்டிகளுக்கு பல்வேறு சோதனைகளை நடத்துகின்றன. உற்பத்தியாளர்களுக்கு சவாலான பகுதி என்னவென்றால், பெட்டிகள் எண்ணெய் பர்கர்களை தாங்கும் வகையில் இருப்பதை உறுதி செய்வதுடன், சுற்றுச்சூழலுக்கு நல்லதாகவும் இருப்பதற்கான சரியான இடத்தைக் கண்டறிவதுதான். பெரும்பாலானோர் இயற்கையாக சிதைவடையும் பொருட்களை பயன்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர், ஆனால் பெரும்பாலும் மலிவான விருப்பங்கள் சரியாக வேலை செய்யவில்லை என்பதால் சிக்கலில் மாட்டிக்கொள்கின்றனர். வேகவைத்த உணவு இடங்களில் தொடர்ந்து உணவு உண்ணும் மக்களுக்கு பேக்கிங்கின் வழியாக சாஸ் கசிவது எவ்வளவு எரிச்சலூட்டக்கூடியது என்பதை தெரியும். இந்த சிறிய எரிச்சல் ஒருவர் தங்கள் உணவை ரசித்து சாப்பிடுகிறார்களா இல்லையா என்பதில் பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகிறது, எனவே இதை சரியாகச் செய்வது நீண்டகாலத்தில் வணிக வெற்றியை பாதிக்கிறது.

BPA-Free பிளாஸ்டிக் கப்ஸுகள் மற்றும் சேதமான முக்கோதுகள்

இன்றைய உலகில் பலரும் பாலிகார்பனேட் (BPA) பாதுகாப்பு குறித்த கவலையின் காரணமாக சாதாரண பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளை விட்டு விலகி வருகின்றனர். பாலிகார்பனேட் பயன்பாடு பல்வேறு உடல்நல பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையதாக அறிவியல் ஆய்வுகள் தெரிவித்துள்ளதால், அண்மைக் காலமாக BPA-யில்லா மாற்று தீர்வுகளை மக்கள் மேலும் அதிகமாக தேர்ந்தெடுத்து வருகின்றனர். பாதுகாப்பான மூடிகளும் பானங்களின் பாதுகாப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பயணத்தின் போது காபி பையில் சிந்திவிடுவதை யாரும் விரும்ப மாட்டார்கள். சந்தை ஆய்வுகள் கூறும் தகவலின் படி, கசிவு இல்லா மூடிகளுடன் கூடிய கோப்பைகளை பெறும் போது வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் அனுபவத்தை சிறப்பாக மதிப்பீடு செய்கின்றனர். இதன் பொருள், மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்களை பெறவும், கசிந்து போன பானங்கள் குறித்த புகார்களை குறைக்கவும் நிறுவனங்கள் சிறந்த மூடி வடிவமைப்புகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தேய்த்தலை எதிர்கொள்வதற்கான வடிவமைப்பு அம்சங்கள்

Plastic தள்ளக்கலன்களுக்கான தாக்குதல் காணப்படும் இடங்கள்

உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய முறையற்ற தலையீடுகளைக் கண்டறியும் சீல்கள் (Tamper Evident Seals) முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பேக்கேஜ் முன்பு திறக்கப்பட்டதா என்பதைத் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன. ஒருவர் முதல் முறையாக பேக்கேஜைத் திறக்க முயற்சிக்கும்போது, இந்த சிறப்பு சீல்கள் கிழிந்து போகின்றன அல்லது எச்சரிக்கை செய்தியை காட்டுகின்றன, இதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் உணவு தொடப்பட்டதா என்பதை உடனடியாக அறிந்து கொள்ளலாம். FDA போன்ற நிறுவனங்களின் உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகள், குறிப்பிட்ட பேக்கேஜ்களில் இந்த வகை பாதுகாப்பு அம்சங்களை உற்பத்தியாளர்கள் சேர்க்க வேண்டியது கட்டாயமாக்கப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு துறைகளும் இவற்றை பயன்பாட்டில் ஆரம்பித்துள்ளன. பொதுவாக கிரோசரி கடைகள் பொருட்களை திறக்கும் போது உடைந்து போகும் சிறிய பிளாஸ்டிக் டேப்களை பயன்படுத்துகின்றன, மருந்து நிறுவனங்களோ சிறப்பு பாதுகாப்பு லேபிள்களை பயன்படுத்தலாம். மாசடைவு தடுப்பதை தாண்டி, இந்த தெரிந்து கொள்ளக்கூடிய நம்பகத்தன்மையின் வெளிப்படையான சான்றுகள் வாடிக்கையாளர்களின் நம்பிக்கையை வளர்ப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. வாங்கும் பொருள் தலையீடு செய்யப்படவில்லை என்பதை தெரிந்து கொள்ளும் போது மக்கள் பெரும்பாலும் பிராண்டுகளை நம்புகின்றனர்.

சிரிக்காத பருவாடை பெட்டியின் கட்டிடம்

சிறந்த சுவை கொண்ட உணவும் மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்களையும் வழங்குவதற்காக, சாறுகள் மற்றும் பாலாடைகள் தங்கள் இடத்திலேயே தங்கியிருக்குமாறு வடிவமைக்கப்பட்ட பர்கர் பெட்டிகள் கசிவில்லாமல் பாதுகாக்கின்றன. சிறந்தவை பெரும்பாலும் ஈரத்தில் சிதைவடையாத பார்ப்பேப்பர் போன்ற பொருட்களுடன் அல்லது ஈரத்தை தாங்கக்கூடிய சில வகை பிளாஸ்டிக்குகளுடன் தொடங்கும். போக்குவரத்து மற்றும் கையாளுதலின் போது என்ன நடக்கிறது என்பதை பிரதிபலிக்கும் வகையில் இந்த பெட்டிகளை நிறுவனங்கள் மிகவும் தீவிரமாக பரிசோதனை செய்கின்றன. கசிவில்லா விருப்பங்களுக்கு மாறிய பிறகு பல உணவகங்கள் சிறந்த முடிவுகளை பெற்றுள்ளதாக கண்டுள்ளோம், பல வாடிக்கையாளர்கள் தற்போது கசிவுகளை கையாள வேண்டிய தேவையில்லாமல் இருப்பதை மிகவும் விரும்புவதாக குறிப்பிட்டுள்ளனர். இதை சரியாக செய்தால் உணவு நீண்ட நேரம் புதிதாக இருக்கும் மற்றும் உணவகம் தரமான விவரங்களை பற்றிக் கவலைப்படுகிறது என்ற தெளிவான செய்தியை அனுப்பும்.

அதிர்லா உணவு கட்டிடக்குறிப்புகளில் வாயுவழிப்பாடு

சூடான உணவுப்பொருட்களை கொள்கலனில் அடைக்கும்போது, சரியான அளவு காற்றோட்டத்தை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியமானது. இல்லையெனில் உள்ளே ஈரப்பதம் தேங்கி உணவின் தரத்தை கெடுத்துவிடும். உற்பத்தியாளர்கள் சரியான இடங்களில் காற்றோட்ட வாய்க்கால்களை அமைத்தோ, அல்லது குறிப்பளவு காற்றை நுழைய அனுமதிக்கும் பொருட்களை பயன்படுத்தினாலோ, நீராவி உள்ளே தங்கிவிடாமல் வெளியேறும். இதனால் உணவு ஈரமாவதும் தவிர்க்கப்படும். ஸ்நாக் தொழில்துறையைச் சேர்ந்த பல நிறுவனங்களின் சந்தை ஆய்வுகள் இத்தகைய கொள்கலன்களை மக்கள் விரும்புவதை காட்டுகின்றன. உணவுப்பொருட்களின் உறுதித்தன்மை நீண்ட நேரம் நிலைத்து நிற்கிறது. இதனால் சிப்ஸ்கள் மென்மையாகாமலும், இறைச்சிப்பொருட்கள் மென்மையாகவும் நீண்ட நேரம் இருக்கின்றன. இதற்கு சுற்றுச்சூழல் தாக்கமும் உண்டு. குறைவான ஈரப்பதம் காரணமாக உணவு நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் இருப்பதால், போக்குவரத்து வளைவில் கழிவுகள் குறைகின்றது. உணவகங்களுக்கும், காய்கறி கடைகளுக்கும் சூடான உணவுப்பொருட்களை கொள்கலனில் அடைக்கும்போது சரியான காற்றோட்டத்தை உறுதி செய்வது என்பது சுவையை பாதுகாப்பதை மட்டும் நோக்கமாக கொண்டதல்ல, குப்பை மேடுகளை குறைக்கவும், மாற்றுப்பொருட்களுக்கான செலவை குறைக்கவும் உதவுகிறது.

அறிக்கை செயல்பாடு ஒலிப்பெடுப்பு

Plastic cups and lids க்கான Migration testing

பிளாஸ்டிக் உணவுப் பொதிகள் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கு, குறிப்பாக கோப்பாய்கள் மற்றும் அவற்றின் மூடிகளைப் போன்றவற்றில் இடம்பெறும் குப்பிகளுக்கு இடமாற்ற சோதனை மிகவும் முக்கியமானது. இந்த சோதனை பிளாஸ்டிக்கிலிருந்து வரும் வேதிப்பொருட்கள் நம் உணவு அல்லது பானங்களுக்குள் செல்லக்கூடிய நிலையை சரிபார்க்கிறது. ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் வகுக்கப்பட்ட கணுக்களுக்கு ஏற்ப பல்வேறு பிளாஸ்டிக்குகள் எவ்வளவு பாதுகாப்பானவை என்பதை தீர்மானிக்கும் பொருட்டு ஆய்வகங்கள் இந்த சோதனைகளை மேற்கொள்கின்றன. இந்த சோதனைகளை தக்க வைத்துக்கொள்வதன் மூலம் உணவு பாதுகாப்பு சம்பந்தமான விதிமுறைகளுக்கு இணங்கி இருப்பது உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் தோல்வி அடைவது என்பது உணவில் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்கள் கலப்பதற்கு வழிவகுக்கும். காரீயம், காட்மியம் மற்றும் உணவில் யாரும் விரும்பாத பல்வேறு கரிம வேதிப்பொருட்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்களை இடமாற்ற சோதனை ஆராய்கிறது. இந்த சோதனைகளில் ஒன்றில் தயாரிப்பு தோல்வி அடையும் போது, நிறுவனங்கள் பெரிய அளவில் திரும்பப் பெறுதல்களை சந்திக்கவும், கடுமையான நற்பெயர் சேதத்தை சந்திக்கவும் வாய்ப்புள்ளது. எனவே பிரச்சினைகள் எதிர்பாராத விதமாக எழும் வரை காத்திருப்பதற்கு பதிலாக பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து சோதனை செய்யும் திட்டங்களை பின்பற்றுகின்றனர்.

பிச்சா பெட்ஸ் மூடிய சரிபார்த்தல்

பிச்சா பெட்டியின் சீல் சரியாக இருக்கிறதா என்பதை சோதிப்பது முக்கியமானது மட்டுமல்ல, உணவு பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கு அவசியமானதும் ஆகும். நாம் அந்த சீல்களை சோதிக்கும் போது, பெட்டி பிச்சாவை பாதுகாக்கும் விதம் மட்டுமல்லாமல், தூசி, பாக்டீரியா மற்றும் பிற தொற்றுகளை வெளியே வைத்திருக்குமா என்பதையும் பார்க்கிறோம். நல்ல சீல் என்பது பிச்சா டெலிவரி மற்றும் சேமிப்பின் போது புதிதாக இருக்கும் என்பதை உறுதி செய்கிறது, இது நோய் தொடர்பான பிரச்சனைகளை தவிர்க்கிறது. உணவு நிறுவனங்கள் அரசு விதிமுறைகளின் படி அவர்களது பேக்கேஜிங் சீல் செய்யப்பட வேண்டிய விதத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். சிறப்பான சீல்கள் கெட்ட பிச்சாக்களின் எண்ணிக்கையையும், மாசுபட்ட பொருட்களையும் குறைக்கின்றன என்பதற்கு நிறைய ஆதாரங்கள் உள்ளன. சமீபத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்ட சீலிங் முறைகளை பயன்படுத்தத் தொடங்கிய பிறகு வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து கிடைத்த புகார்கள் கணிசமாக குறைந்துள்ளதாக பெரிய பிச்சா சங்கிலிகளிலிருந்து அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. ஈரப்பதம் வெளியேயே தங்குகிறது, பாக்டீரியா விலிருந்து தடுப்பு ஏற்படுகிறது, மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் பணத்திற்கு நல்ல தரமான உணவை பெறுகிறார்கள். இறுதியில், சிறப்பான சீல் தரம் என்பது விதிமுறைகளை பின்பற்றுவது மட்டுமல்ல, உங்கள் உணவு சரியான நேரத்தில் சரியான நிலைமையில் வந்து சேரும் என்று வாடிக்கையாளர்கள் எதிர்பார்க்கும் நம்பிக்கையை உருவாக்குவதற்கும் ஆகும்.

உறுப்பு வெப்பமானது சரி பார்வை

உணவுப் பொட்டலங்கள் வெவ்வேறு வெப்பநிலைகளுக்கு எதிராக எவ்வாறு தாங்குகின்றன என்பதைச் சோதிப்பது வெறுமனே ஒழுங்குமுறைகளுக்காக மட்டுமல்ல, தங்கள் தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பாகவும், முழுமையாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளவும் முக்கியமானது. உற்பத்தியாளர்கள் வெப்ப சுழற்சி சோதனைகள் போன்றவற்றை மேற்கொள்ளும் போது, அவர்கள் பொட்டலங்களை அதிகபட்ச வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு உட்படுத்துவதுடன், பொருட்களின் மீது அழுத்த சோதனைகளையும் மேற்கொள்கின்றனர். இதன் மூலம் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் கடத்தல் மற்றும் சேமிப்பின் போது பல்வேறு காலநிலைகளில் பயணிக்கும் போது என்ன நடக்கிறது என்பது குறித்து நல்ல புரிதல் கிடைக்கிறது. வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு பொட்டலங்கள் தோல்வியடைந்தால், விரைவில் பல பிரச்சினைகள் ஏற்படத் தொடங்கும். பொட்டலம் முற்றிலும் சேதமடையலாம், அல்லது மோசமான நிலையில், உணவில் பாக்டீரியாக்கள் ஊடுருவ வாய்ப்பு ஏற்படலாம். இதனால் நிறுவனங்கள் கோபமடைந்த வாடிக்கையாளர்களின் பெரும் பாரத்தை சந்திக்க நேரிடும், மேலும் திரும்ப வந்த பொருட்களால் பெரிய அளவிலான பண இழப்பும் ஏற்படும். சில வழக்குகளில், வெப்பநிலை கையாளுதல் சரியில்லாததால் மாமிசப் பொருட்கள் சில வாரங்களாக அப்படியே அலமாரிகளில் இருந்து, யாரும் கவனிக்காமல் ஒருவர் அதை உண்டு பாதிப்புக்குள்ளான சம்பவங்களையும் நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம். இதுபோன்ற சம்பவங்கள் பிராண்டின் மீதான நம்பிக்கையை ஒரே நாளில் அழித்து விடும். எனவே, வெப்பநிலை எதிர்ப்புத்தன்மையை சரியாக சோதிப்பது என்பது வெறுமனே ஒரு பட்டியலை சரி செய்வதை விட முக்கியமானது. இது நுகர்வோர் தொடர்ந்து உங்களை நாடுவார்களா அல்லது பாதுகாப்பை முக்கியமாக கருதும் போட்டியாளர்களை நோக்கி செல்வார்களா என்பதை நேரடியாக பாதிக்கிறது.

நல்லிணக்க வேலை முறைகளை அறிமுகப்படுத்துதல்

உணவு பெயர்ச்சிக்கான தகவல் தேவைகள்

பேக்கேஜிங் தயாரிக்கும் போது சிறந்த உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை என்பது முழுமையான பதிவுகளை பராமரிப்பதை பெரிதும் நம்பியுள்ளது. தயாரிப்பு தரவரிசைகள் மற்றும் தரக்கட்டுப்பாடுகளிலிருந்து, ஒவ்வொருவரும் ஒழுங்குமுறைகளுக்கு இணங்க வேண்டிய பாதுகாப்பு தரவு தாள்கள் வரை முக்கியமான ஆவணங்கள் அமைகின்றன. நிறுவனங்கள் விரிவான ஆவணங்களை பராமரிக்கும் போது, அவை சிறப்பான தொடர்திறனையும் பெறுகின்றன. இதன் மூலம் பசிய பொருட்கள் எங்கிருந்து வந்தன மற்றும் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்பட்டன என்பதை கண்காணிக்க முடிகிறது. உணவு பாதுகாப்பு தொடர்பாக ஏதேனும் பிரச்சனை ஏற்பட்டால் தொடர்திறன் மிகவும் அவசியமாகிறது. முழு சப்ளை செயின் வழியாக திரும்பிச் சென்று எங்கே தவறு நடந்தது என்பதை கண்டறிய வேண்டியது அவசியமாகும். நடைமுறை அனுபவம் இது நம்மால் ஒப்புக்கொள்ள விரும்புவதை விட அடிக்கடி நிகழ்வதை காட்டுகிறது. தணிக்கைகளின் போது சரியான ஆவணங்களை பராமரிக்கும் நிறுவனங்கள் பொதுவாக சிக்கல்களை விரைவாக கண்டறிய முடியும், இது நேரத்தையும் பணத்தையும் நீண்டகாலத்திற்கு மிச்சப்படுத்துகிறது.

ஒழுங்குமுறை சம்பந்தமான தேவைகளை நிறைவேற்றுவது என்பது தற்செயலாக நடப்பதில்லை. நல்ல ஆவணம் மேலாண்மை நடைமுறைகள்தான் முழு வித்தியாசத்தையும் உருவாக்குகின்றன. பல துறைகளில் செயல்திறனையும் துல்லியத்தையும் அதிகரிக்க டிஜிட்டல் பதிவு சேமிப்பு முறைமைகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. நிறுவனங்கள் தருவிக்கும் தானியங்கு கருவிகளின் மூலம் தங்கள் முக்கியமான ஆவணங்கள் எப்போதும் புதுப்பிக்கப்பட்டு தேர்வுக்குழுவினர் எப்போது வந்தாலும் தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்கின்றனர். இந்த பதிவுகளில் மேற்கொள்ளப்படும் தொடர்ந்து சோதனைகள் ஒழுங்குமுறை தேவைகளுக்கான பாக்ஸ் ஐ மட்டும் நிரப்புவதை விட மிக அதிகமாக செய்கின்றன. அவை செயல்பாடுகளில் உள்ள மறைந்திருக்கும் பிரச்சினைகளை கண்டறியவும், அவற்றை சரி செய்யவும் உதவுகின்றன. உணவு பொருட்களை கையாளும் பேக்கேஜிங் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, விரிவான பதிவுகளை வைத்திருப்பது என்பது வெறும் ஆவணங்கள் மட்டுமல்ல. இது சாத்தியமான குறிப்பிட்ட மாசுபாடுகளை எதிர்க்கும் பாதுகாப்பு வலையாகவும், எப்போது வேண்டுமானாலும் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகள் விசாரணைக்கு வந்தாலும் தயாராக இருப்பதற்கான வழியாகவும் உள்ளது.

தருந்தாளர் தேர்வு மிகப் பொருத்தமான முறைகள்

உணவுப் பொட்டலங்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும், அனைத்து பொருட்களும் ஒழுங்குமுறைகளில் கூறப்பட்டுள்ள தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும் வழங்குநர்களை தொடர்ந்து சரிபார்ப்பது உதவும். இந்த சரிபார்ப்புகளை மேற்கொள்ளும் போது நினைவில் கொள்ள சில முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளன. முதலில், நிறுவன கொள்கைகள் மற்றும் அரசாங்க விதிமுறைகளின் படி என்ன சரிபார்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை துல்லியமாக கண்டறியவும். அடுத்து, வழங்குநர் தரக்கட்டுப்பாட்டை எவ்வாறு கையாள்கிறார், அவர்கள் மூலப்பொருட்களை எங்கிருந்து பெறுகிறார்கள், மற்றும் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை உண்மையில் பின்பற்றுகிறார்களா என்பதை கண்டறியவும். ஆய்வுகளின் போது கண்டறியப்படும் அனைத்தையும் பதிவு செய்வதை மறக்க வேண்டாம். இந்த பதிவுகள் வழங்குநர்களுக்கு எந்த பகுதிகளில் மேம்பாடு தேவை என்பதை தெளிவாக புரிந்து கொள்ள உதவும். நல்ல ஆவணம் மட்டுமல்லாமல், நேரத்திற்கு ஏற்ப முன்னேற்றத்தை கண்காணிக்க உதவும் ஒரு ஆவண சாட்சியத் தொடரையும் உருவாக்கும்.

உணவு பேக்கேஜிங் தொழிலில் உள்ள வணிகங்களுக்கு சரியான விநியோகஸ்தர் ஆய்வுகள் எவ்வளவு நன்மை பயக்கும் என்பதை நிலைமைக்கு ஏற்ற உதாரணங்கள் காட்டுகின்றன. நிறுவனங்கள் இந்த ஆய்வு செயல்முறைகளை மேற்கொள்ளும் போது, அவை வெறுமனே ஒழுங்குமுறை தேவைகளை மட்டும் சரிபார்ப்பதில்லை, மாறாக தங்கள் விநியோகத் தொடர்பு பங்காளிகளுடன் ஒரு வகையான செயல்பாட்டு கூட்டணியை உருவாக்குகின்றன. மேலும் பல நேரங்களில், முடிவுகள் தங்களை விவரிக்கின்றன. சிறப்பான பொருட்கள் என்பது எதிர்காலத்தில் குறைவான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்பதுடன், வாடிக்கையாளர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய மாசுபாட்டு ஆபத்துகளை மிகவும் குறைக்கிறது. உணவு பேக்கேஜிங் நிறுவனங்களுக்கு, கடுமையான ஆய்வு நெறிமுறைகளை பின்பற்றுவது நல்ல நடைமுறை மட்டுமல்ல, மாறாக அவர்கள் மக்களின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கவும், தரக்குறைவான பிரச்சினைகளால் ஏற்படக்கூடிய கெட்ட செய்திகளிலிருந்து தங்கள் பிராண்ட் பெயரை பாதுகாக்கவும் இது பெருமளவில் அவசியமானதாகிறது.

பின்வாங்கும் நிகழ்வுகளுக்கான தொடர்புறு விழிப்பு அமைப்புகள்

உணவு பாதுகாப்பு சிக்கல்களை அவை பெரிய பிரச்சினைகளாக மாறுவதற்கு முன் விரைவாக கையாளுவதற்கு நல்ல தொடர்புநிலை அமைப்புகள் முக்கியமானவை. இந்த அமைப்புகள் செயலில் இருப்பதற்கு என்ன காரணம்? இவை பொதுவாக பார்கோடு ஸ்கேனிங் மற்றும் நாம் இப்போது எல்லா இடங்களிலும் பார்க்கும் RFID சிப்களை உள்ளடக்கியதாக இருக்கும். இந்த தொழில்நுட்பங்கள் இருப்பதன் மூலம், உற்பத்தியாளர்களால் தங்கள் தயாரிப்புகள் தொழிற்சாலையிலிருந்து கடை அலமாரி வரை உள்ள ஒவ்வொரு பாதையிலும் எங்கு செல்கின்றது என்பதை தொடர்ந்து பார்க்க முடியும். இந்த வகையான தெளிவான பார்வையின் மூலம், தயாரிப்பு சிக்கல் ஏதேனும் இருக்கும் போது நிறுவனங்கள் ஊகிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

உணவுத் துறையில் தொடர்ந்து செயல்பாடு இல்லாமல் போனால், அதன் விளைவுகள் மிகவும் மோசமாக இருக்கலாம். தயாரிப்புகளை மீட்டெடுப்பதில் நிறுவனங்கள் சிக்கலில் மாட்டிக்கொண்ட சில உலக உதாரணங்களைப் பாருங்கள். செயலில் ஈடுபட தாமதமானால் பணம் இழப்பது மட்டுமல்லாமல், சாத்தியமான வழக்குகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் பிராண்டை எப்படி பார்க்கிறார்கள் என்பதில் கடுமையான பாதிப்பும் ஏற்படும். இதனால்தான் சிறப்பான கண்காணிப்பு முறைகள் தேவையில்லாமல் இல்லை - உணவு பாதுகாப்பு சிக்கல்களை விரைவாக சரிசெய்ய வேண்டும் என்றால் அவை அவசியமானவையாக மாறிவிட்டன. சரியான தொடர்ந்து செயல்பாட்டில் நேரமும் வளங்களையும் முதலீடு செய்வது பல வழிகளில் பயனளிக்கிறது. வியாபாரங்கள் தங்கள் விநியோக சங்கிலிகளில் தெளிவான கண்ணோட்டத்தைப் பெறுகின்றன, இது தங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைப் பற்றிய கவலை கொண்ட வாடிக்கையாளர்களிடையே நம்பிக்கையை உருவாக்குகிறது. மிக முக்கியமாக, இந்த முறைகள் கடைகளில் விற்பனைக்கு வரும் மாசுபட்ட பொருட்களிலிருந்து மக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

கேள்விகளுக்கு பதில்கள்

உணவு தொடர்புப் பேக்கேஜிங் பாதுகாப்புக்கான முக்கிய அறிக்கைகள் என்னவென்று?

முக்கிய அறிக்கைகள் Safe Quality Food (SQF) அறிக்கை, செல்லும் உணவு பாதுகாப்பு மேற்கோள் முறைகளை நிறுவுவதற்கான வலிமையான உணவு பாதுகாப்பு முறைகளை உருவாக்குகிறது, மற்றும் Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), உணவு பாதுகாப்புக்கான தாக்குதல் முன் திட்டமிடுவதற்கு முக்கியமாக கவனத்தை கீழ்க்கொண்டது.

உணவு தொடர்புச் சில்லறை பேக்கேஜிங் க்கு மீற்றுக்கூடு சோதனை ஏன் முக்கியம்?

மீற்றுக்கூடு சோதனை வெவ்வேறு நிபந்தனைகளுக்கு பேக்கேஜிங் உணவுக்கு இருந்து பாதுகாப்புக்கு பாதுகாப்பான பொருட்கள் வெளியே வருவதாக அளவிடுவதற்காக அவசியமாகும். இது உணவு நியமங்களுடன் ஒப்புக்கொள்ளும் மற்றும் செல்லும் ரசாயன தொற்றுக்களில் நான்களை காப்பதற்காக உதவுகிறது.

பிட்ஸா பெட்கள் மைக்ரோவேவ்-அறிந்திரமாக இருக்க நிர்மாணகாரிகள் எவ்வாறு உறுதி செய்யலாம்?

நிர்மாணகாரிகள் சரியான வெப்பநிலை தொடர்பு கொள்ளும் பொருட்களைத் தேர்வுச் செய்யவும், FDA தேர்வுகளுக்கு பொருத்தமாக மைக்ரோவேவ்-அறிந்திரமாக பேக்கேஜிங் தேர்வுகளை நிறைவேற்றவும் செல்லும் உணவு தரம் மற்றும் செல்லும் நபர்கள் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்துகிறது.

தாக்குதல் தெரியும் சேல்கள் உணவு தொடர்புப் பேக்கேஜிங் க்கு எந்த பாதுகாப்பு பங்கு வகிக்கின்றன?

சரியாக இல்லாத உறுப்புகள் தொடர்புடையவை என்று காட்டுவதற்கு தம்பர்-எவிடன்ஸ் சில்கள் உணவு பாதுகாப்பில் முக்கியமாக இருக்கின்றன, பொருளாதாரிகளுக்கு உறுதியான உறுப்பு என்பதை அறிவித்து நம்பிக்கையையும் பெரும் பெயரின் செயற்பாட்டையும் உயர்த்துகிறது.

பின்வாங்கல் அமைப்புகள் உணவு பாதுகாப்பில் எவ்வாறு பங்குகொள்கின்றன?

பின்வாங்கல் அமைப்புகள் உறுப்புகளை வழங்குதல் அமைப்புகளில் தொடர்பாக தொடர்பிடுவதில் திறனை உயர்த்தி, பின்வாங்கல்களுக்கு மேலும் வேகமாகவும் தேவையான பதில்களையும் தருவதன் மூலம், மக்கள் உடைமையை காப்பதோடு வர்த்தக தாக்குதலையும் குறைக்கின்றன.